Крупно нарезанный свежий тунец с заправкой на основе унаги, лайма и соевого соуса, создаёт яркую основу блюда. Его оттеняют тонкие ломтики цукини и зелёного перца чили, добавляя блюду лёгкую свежесть и остроту. Хрустящие начос и воздушная тапиока отсылают к уличной еде Западной Африки, а сладкие финики придают блюду баланс вкуса. Икра палтуса завершает композицию деликатным морским акцентом, создавая гастрономический контраст между сладким, солёным и пикантным.