Утиная ножка томится несколько часов при низкой температуре, впитывая ароматы пряных трав и специй, а перед подачей обжаривается до хрустящей золотистой корочки. В гарнире — молодой бейби-картофель, запечённый до карамельного оттенка, и маринованный редис, слегка обжаренный для пикантного контраста. Редукция из мёда и устричного соуса с сычуаньским перцем добавляет сложность вкуса — от сладости до лёгкой пряной остроты, которую завершает свежесть зелёного лука.