Тонко нарезанный ростбиф покрыт шелковистым соусом тоннато с акцентом анчоуса, зелёного масла и сливок. Вяленые томаты добавляют сладость и густоту, каперсы — характерную солоноватую ноту, а лёгкая остринка зелёного чили оживляет классику новым ритмом. Это новая форма вителло-тоннато, в котором встречаются итальянская элегантность и жаркие акценты африканского побережья Магриба.