Хрустящий поджаренный баклажан становится основой для яркой композиции: на его половинке нежное филе тунца, вяленые томаты и анчоусы. Мусс из творожного сыра придаёт блюду мягкость, а ароматное базиликовое масло с лёгким оттенком чеснока — свежий пряный штрих. Это блюдо — ода контрастам, где уличная пища Востока встречается с утончённостью Средиземноморья, создавая баланс глубины в каждом кусочке.