Филе дорадо обжаривается до хрустящей золотистой корочки, сохраняя нежное, сочное мясо. Оно подаётся с горячей сальсой — густым, насыщенным соусом из сладкого перца, баклажана, цукини, черемши и томатов, томлённых с добавлением кимчи. Эта комбинация даёт яркий, огненный вкус с дымными и ферментированными нотами, отсылающими к кухне племён, живущих у устья великих рек. Контрастом к пряной сальсе выступают огурцы, маринованные в лёгком фруктовом сиропе, придавая блюду свежий акцент.